食品技術(shù)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用毋庸置疑。Foodaily在不久前發(fā)布的《2021年度食品技術(shù)回顧》一文中盤點(diǎn)了腸道健康、減糖、人造蛋白、保鮮、減塑等熱點(diǎn)技術(shù)的迅猛進(jìn)展與光輝前景，令人對食品未來充滿期待。與它們相比，食品機(jī)械設(shè)備和原輔料是塑造優(yōu)秀品質(zhì)的更核心要素，其創(chuàng)新對提升產(chǎn)業(yè)競爭力意義更大。

 
　　日本是亞洲食品產(chǎn)業(yè)的高地。不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新上經(jīng)典不斷，在食品機(jī)械與原輔料領(lǐng)域上也始終精益求精，不斷升級更迭，展現(xiàn)出勃勃生機(jī)。
 
　　為了鼓勵食品機(jī)械設(shè)備和原輔料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，表彰相關(guān)企業(yè)做出的巨大貢獻(xiàn)，日本國內(nèi)最大的行業(yè)媒體食糧新聞社特別設(shè)立“優(yōu)秀食品機(jī)械/材料/原輔料大賞”。入選作品涵蓋食品機(jī)械、設(shè)備、包裝、添加劑、功能性原料、食品原料。
 
 
　　日食優(yōu)秀食品機(jī)械/材料/原輔料大賞頒獎儀式 圖片來源：hachi-shokuhin
 
　　接下來，F(xiàn)oodaily在日本踏入令和年號3年以來的獲獎作品中挑選出幾款亮眼產(chǎn)品。從它們身上，可以洞察到日本食品產(chǎn)業(yè)的底層實(shí)力。
 
　　一、機(jī)械設(shè)備篇：銅墻鐵壁，構(gòu)筑保護(hù)品牌的鋼鐵長城
 
　　1、內(nèi)置CO2冷凍裝置冰淇淋機(jī)（CO2冷凍機(jī)內(nèi)蔵型アイスクリームフリーザー）
 
　　食品零售市場一直處于冷凍和冷藏技術(shù)的前沿。近年來，受市場驅(qū)動因素和法規(guī)影響，全球范圍內(nèi)可持續(xù)冷凍和冷藏技術(shù)被列為技術(shù)創(chuàng)新的優(yōu)先領(lǐng)域。在此大背景下，CO2作為滿足先進(jìn)、環(huán)保需求的天然制冷劑，在新一代冷媒中脫穎而出。CO2 的臭氧消耗潛能值 (ODP) 為零，全球變暖潛能值 (GWP) 為 1，通常被視為測量其他制冷劑的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　1987年《蒙特利爾議定書》簽訂后，氯氟烴 (CFC) 和氫氟烴 (HFC) 對環(huán)境的巨大影響逐漸為世人所知，近年來逐漸走向淘汰。CO2不具備其他天然制冷劑的可燃性和毒性，極大提升了制冷過程的安全性。此外，CO2的傳熱系數(shù)遠(yuǎn)高于其他制冷劑，這使得蒸發(fā)器、冷凝器和氣體冷卻器的溫差可能非常低。傳導(dǎo)CO2所需的管道尺寸也會非常小，壓降影響較低。當(dāng)將其用作二次流體時，循環(huán)泵的能量需求極低。
 

R744 (CO 2 )– 壓力/焓圖。圖片來源：bitzer
 
　　CO2具有高容積比的體積冷凍能力特性，與HCFC-22相比較高出約5倍，因此在系統(tǒng)的尺寸上可大幅縮小，從而達(dá)到制冷系統(tǒng)在節(jié)能性和可靠性方面的大幅提高，從而大大降低系統(tǒng)成本。
 
　　CP Engineering是日本冰淇淋冷凍機(jī)市場占有率第一的設(shè)備企業(yè)(占有率高達(dá)80%)。其與美國Gram Equipment Co., Ltd.聯(lián)合開發(fā)的世界上第一臺內(nèi)置二氧化碳冰箱的冰淇淋冷凍機(jī)“WS-15SC-J-CO2”，由于其低環(huán)境負(fù)荷、低能耗、低成本的特性，榮獲斬獲“第24屆日食優(yōu)秀食品機(jī)械/材料/原輔料大賞”機(jī)械設(shè)備類優(yōu)秀獎。

圖片來源：日本食糧新聞網(wǎng)
 
　　據(jù)悉，目前眾多食品巨頭已投入使用該產(chǎn)品，希望通過設(shè)備升級實(shí)現(xiàn)達(dá)到節(jié)能環(huán)保訴求。其中，樂天集團(tuán)旗下的浦和工廠就引進(jìn)此款設(shè)備，在減少工廠CO2排放的同時，達(dá)到減少環(huán)境負(fù)荷和電力消耗的作用。
 

　　2、臺式米粉粉碎機(jī)Fairy Powder Mill（卓上型米粉粉砕機(jī)「フェアリーパウダーミル」）
 
　　近年來，日本面包和糕點(diǎn)行業(yè)蓬勃發(fā)展，原料加工技術(shù)不斷提升，米粉成為食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者熱捧的原料，關(guān)注度日益增加。
 
　　為了獲得更優(yōu)質(zhì)的米粉原料、縮短生產(chǎn)工序，西村機(jī)械制作所歷時四年，在原有機(jī)型的基礎(chǔ)上對零件、設(shè)計結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，在2021年推出獲獎作品Fairy Powder Mill。
 

圖片來源：西村機(jī)械制作所
 
　　西村機(jī)械制作所長期以來深耕粉體設(shè)備。他們利用控制亞微米級粉末和顆粒的技術(shù)訣竅，相繼擴(kuò)大了設(shè)備和系統(tǒng)的適用范圍，將現(xiàn)有技術(shù)應(yīng)用于食品、化學(xué)和廢物回收等領(lǐng)域。西村機(jī)械還通過融合電氣/電子工程、機(jī)械工程/控制工程、粉末工程和計量測量工程等各種技術(shù)，建立起自主的粉體和顆粒工程體系，實(shí)現(xiàn)基于計算機(jī)的粉粒狀物料控制和加工技術(shù)，處于行業(yè)領(lǐng)先水平。這款Fairy Powder Mill就是西村機(jī)械超高技術(shù)實(shí)力的充分體現(xiàn)。
 

圖片來源：西村機(jī)械制作所
 
　　Fairy Powder Mill是一款采用高速空氣渦流的氣流粉碎機(jī)，采用一種原料在被超高速氣流摩擦的同時反復(fù)相互碰撞，從而產(chǎn)生高頻振動達(dá)到自行粉碎的方法。通過此種方法，得到的粉體粒度高度均勻纖細(xì)，可用于對谷物、中藥材、醫(yī)藥原料、化工產(chǎn)品、礦石等進(jìn)行精細(xì)研磨，滿足不同行業(yè)的材料粉體化需求。這款氣流粉碎機(jī)還可以通過調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)數(shù)和吸入空氣量來調(diào)整粉體粒度大小，實(shí)現(xiàn)定制化需求。
 
　　在機(jī)器工作過程中，由于大量的空氣緩沖能夠有效抑制溫度上升，減少升溫對于粉體品質(zhì)的影響。由于采用自體粉碎技術(shù)，機(jī)器中無需安裝傳統(tǒng)粉碎機(jī)必備的金屬刀片，從而避免原料與金屬之間的碰撞，減少金屬異物污染。也正是得益于如此簡單的設(shè)計，設(shè)備無需工具即可輕松拆卸，高度衛(wèi)生且易于清潔。
 
　　3、分離職人破袋分揀機(jī)
 
　　食品生產(chǎn)中，如何快速將產(chǎn)品內(nèi)容物與包裝區(qū)分開，是提升生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素之一。特別是具有復(fù)雜組合包裝的產(chǎn)品，很多時候不得不依靠人工才能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)區(qū)分，這對于追求高生產(chǎn)效率的企業(yè)來說，可謂一大痛點(diǎn)。
 
　　MOKI制作所推出的分離職人破袋分揀機(jī)精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)生產(chǎn)痛點(diǎn)，通過輕松便捷的操作達(dá)到精準(zhǔn)分揀效果。產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到生產(chǎn)企業(yè)的一致好評，得以榮獲“第23屆日食優(yōu)秀食品機(jī)械/材料/原輔料大賞”。
 

圖片來源：MOKI制作所
 
　　這款分揀機(jī)可在短時間內(nèi)將包裝食品分成內(nèi)容物和包裝，完成大批量的分揀和粉碎，分離精度高達(dá)99.6% -99.9%，并且可通過清除廢棄塑料實(shí)現(xiàn)零排放。設(shè)備支持各種類型的食品，無論是獨(dú)立包裝調(diào)味料、蒸煮包，還是可燃垃圾、面條、餅干、湯粉、冰淇淋等。例如，將過期的冷凍意大利面放入機(jī)器，粉碎的“容器”和“意大利面”就會從不同的出口出來。
 
　　除了方便分揀，機(jī)器通過對廢棄物進(jìn)行粉碎，可以減少廢物體積量，降低處理成本。高效的分揀粉碎系統(tǒng)，將人工完成的食品生產(chǎn)過程和過期食品處理過程中的分揀工作自動化，達(dá)到縮短工時、降低人工成本的目的。
 
　　據(jù)悉，這款分揀機(jī)還可以根據(jù)客戶需求，提供量身定制的操作設(shè)定，適應(yīng)能力更加寬廣。
 

 

分離職人破袋分揀機(jī)功能展示。圖片來源：MOKI制作所
 
　　分揀機(jī)對于高效食品回收的巨大貢獻(xiàn)引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。該機(jī)器已獲得多項(xiàng)專利，被關(guān)西機(jī)場等大量知名企業(yè)、機(jī)構(gòu)所采用，并暢銷東南亞等海外國家。據(jù)悉，截至目前，分離職人破袋分揀機(jī)的退貨率仍保持在0%。
 

相比較而言，我國的食品行業(yè)還有相當(dāng)大的進(jìn)步空間，以機(jī)械行業(yè)為例，自主研發(fā)的食品機(jī)械中核心技術(shù)太少，

很多零部件都依賴進(jìn)口，無形中提高了生產(chǎn)成本降低了競爭性。隆德鏈條一直致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的鏈條傳動產(chǎn)品，例如精密滾子鏈條、非標(biāo)定制輸送鏈條、高質(zhì)量傳動和輸送鏈輪、優(yōu)質(zhì)的塑料頂板鏈、不銹鋼頂板鏈條等。

為國內(nèi)的機(jī)械行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。